Chá Branco

Cultiva-se em alguns lugares da China. É ligeiramente fermentado e produz uma infusão de cor muito pálida. Em algumas plantas, as folhas parecem estar cobertas por um velo branco. Os rebentos são apanhados à mão durante apenas dois dias na Primavera. São precisos uns 80 000 rebentos para produzir apenas 250g de chá: é este o motivo para que o seu preço seja tão elevado.

O chá branco tem um sabor e aroma muito mais suaves do que os restantes chás e também contém menos teína: cerca de 1mg por chávena. É muito apreciado pelas suas propriedades terapêuticas, pois o seu poder antioxidante triplica o do chá verde.